Chardonnay DOC Piave Sottovoce

Een prachtige Chardonnay DOC, met veel souplesse gemaakt. Zeer evenwichtig en rijk aan tonen van rijp fruit die vervolgens naar de achtergrond treden en worden vervangen door aangename tonen van hazelnoot, vanille en honing.

Wijn en spijs

De Chardonnay combineert mooi met gestoofde vis en kazen gemaakt van schapenmelk of met matig gekruide koemelk.

Extra info

Wanneer de druiven perfect gerijpt zijn, begint te oogst. De druiven arriveren in de kelder om te worden ontsteeld en geplet en in de longpers geplaatst waar een stop wordt gemaakt met de schil gedurende 4 tot 8 uur. De verkregen most wordt afgekoeld en gedecanteerd. De alcoholische gisting begint op de heldere most en aan het einde van het proces wordt de temperatuur verlaagd naar 8 tot 10 graden. In januari wordt 2/3 van de Chardonnay DOC Piave geplaatst in houten vaten waarvan 2/3 gebruikt hout. Hier blijft de wijn 6 tot 12 maanden rijpen. Wanneer de oenologen een perfecte balans tussen geur en smaak beschouwen dan voegen zij het overige 1/3 deel wat in staal rijpt samen. Na een periode van 3 tot 4 maanden van rusten wordt de wijn gebotteld en aangeboden voor de verkoop.

Bezoek de wegschiet

https://www.47annodomini.it/en/sottovoce/61/chardonnay-d-o-c-piave