Talisker Skye Single Malt

Neus: mild en fris met aroma’s van sinaasappel, rode bessen, honing, mout, rook en kruiden. maritieme aroma’s (zee geur), eindigend met een nadrukkelijk accent van peper.

Smaak: zacht en zoet in het begin, met wat lichte rooktonen. Hierna wordt hij krachtiger door meer rook en tonen van kruiden, noten en de zilte zee.

afdronk: is lang en verwarmend, met een mooie balans tussen frisheid, zoete rook en stevige pepertonen.

Distillerij

Talisker is opgericht in 1830, dit is de enige distilleerderij gelegen op het eiland Skye en ligt op de zuidelijke oever van de zeearm Loch Harport, ter hoogte van de plaats Carbost en ten noorden van de groep steile bergen, die de Cuillins heten.

De naam Talisker komt van de boerderij met de naam Talisker Farm, iets westelijker gelegen. De distilleerderij werd door de broers Hugh en Kenneth MacAskill gesticht. Reeds in 1848 verpachten ze de distilleerderij aan de North of Scotland Bank, het begin van vele overgangen. Uiteindelijk, na vele sluitingen door overnames en faillissementen gaat. Talisker komt in 1916 samen met een aantal andere bedrijven op in de Distillers Company Limited. (D.C.L). In 1928 zou Talisker overgeschakeld zijn van een drievoudige distillatie naar een tweevoudige distillatie.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog was Talisker door gebrek aan gerst gesloten en in november 1960 ging het hele stillhouse in vlammen op en na verbouwingen werd het productieproces twee jaar later weer gestart.

In de stillhouse van Talisker staan nu twee wash stills en drie spirit stills. De mout komt van het vasteland en voor de rijping van de malt worden refill bourbon- en sherryvaten gebruikt en ook wel wijnvaten. Het water, dat zeer turfhoudend is en een grote invloed op de smaak van de malt heeft, komt van de heuvel Cnoc nan Speireag. Het stroomt via een beek vanaf de heuvel langs de distilleerderij.