The Balvenie Double Wood 12y

Balvenie Double wood 12y is een klassieke Speyside, gerijpt op bourbon vaten.

De whisky wordt na zo’n tien jaar overgestoken op oloroso sherry vaten. De rijping op de bourbon vaten geeft de whisky de traditionele zachte smaak en het sherry vat voegt daar de kracht en diepte aan toe.

William Grant kocht tijdens het bouwen in 1893 tweedehands wash – en spirit stills van Lagavulin en Glen Albyn.

Dit deed hij niet om geld te sparen maar hij wilde stills hebben want die hadden bewezen dat ze geschikt waren voor het produceren van whisky.

Er staan nu negen stills met een zeer lange nek en worden met stoom gestookt.

Bij The Balvenie gebruiken ze hun eigen traditionele moutvloeren. Op deze vloeren wordt zo’n 15% voor eigen productie geproduceerd. Voor de malt bereiding gebruikt men water uit de Robbie Dubh-bronnen. En voor het koelen van de condensors wordt water uit de rivier de Fiddich gepompt. Voor de rijping van de malt gebruikt men bij Balvenie het meest bourbonvaten. Zo’n 18 % sherryvaten wordt gebruikt voor de Double Wood.

Neus: mooi, weelderig, aroma’s van sherry en citrusvruchten.

Smaak: vol, soepel met telkens weer die aroma’s van sherry, citrusvruchten en kruiden,

Afdronk: met een lange, warme en iets zoete afdronk.

 

Naar de officiele website van The Balvenie:

Website The Balvenie